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La bistecca alla fiorentina, è un piatto emblematico della tradizione culinaria toscana, apprezzato per il suo sapore intenso e la sua preparazione semplice ma raffinata. Ecco alcuni dettagli interessanti su questo delizioso piatto:

• Definizione: Si tratta di un taglio di carne di vitellone o scottona, tipicamente della razza Chianina, famosa per la sua qualità e tenerezza.
• Caratteristiche: La bistecca è spessa, di solito almeno 3-4 cm, e viene cotta con l'osso, il che contribuisce a esaltare il sapore. La cottura avviene generalmente alla griglia o sulla brace, per ottenere una crosticina esterna ben dorata e un interno succoso e rosato.

1. Scelta della Carne: È fondamentale procurarsi un buon taglio di carne, ben frollato e con una buona marezzatura.
2. Cottura: La bistecca viene cotta su una griglia molto calda, girandola una sola volta per garantire una cottura uniforme. Si consiglia di cuocerla per circa 3-5 minuti per lato, a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato.
3. Condimento: Dopo la cottura, si condisce con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Alcuni aggiungono anche rosmarino per un tocco aromatico.

• La bistecca alla fiorentina è un piatto che si può trovare in molte trattorie e ristoranti in Toscana, dove viene servita con contorni tradizionali come fagioli all'uccelletto o patate arrosto.

• La bistecca alla fiorentina è spesso considerata un simbolo della cucina toscana e viene celebrata in numerosi festival gastronomici.
• È tradizione servirla in porzioni generose, spesso per più persone, rendendola un piatto ideale per le occasioni conviviali.

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